{"id":93,"date":"2017-11-24T12:11:11","date_gmt":"2017-11-24T12:11:11","guid":{"rendered":"http:\/\/lepetitperon.fr\/?p=93"},"modified":"2021-10-20T08:50:03","modified_gmt":"2021-10-20T06:50:03","slug":"__trashed-33","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mediascol.ac-clermont.fr\/college-francois-peron-cerilly\/2017\/11\/24\/__trashed-33\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"<p>Chaque jour, le restaurant scolaire du coll\u00e8ge Fran\u00e7ois P\u00e9ron accueille plus de deux cents \u00e9l\u00e8ves. Agn\u00e8s Genest, Manuela Durbale, Nathalie Barrozi\u00a0et le personnel de la communaut\u00e9 de communes re\u00e7oivent les cent sept \u00e9l\u00e8ves demi-pensionnaires du coll\u00e8ge Fran\u00e7ois P\u00e9ron mais aussi soixante enfants de l&rsquo;\u00e9cole primaire et trente de l&rsquo;\u00e9cole maternelle.<br \/>\n<strong>Du choix des menus<\/strong><br \/>\n<em>\u00ab\u00a0Nous \u00e9laborons les menus en fonction des saisons, du co\u00fbt et des dates de livraisons\u00a0\u00bb, confirme Agn\u00e8s Genest, chef de cuisine<\/em>.<br \/>\nLe personnel de cuisine et le gestionnaire du coll\u00e8ge, M. Fontaneto cherchent \u00e0 proposer des menus vari\u00e9s et \u00e9quilibr\u00e9s. Ainsi, \u00a0\u00bb<em>les \u00e9l\u00e8ves ont chaque jour, un double choix de l\u00e9gume&rsquo;<\/em>&lsquo; indique M. Fontaneto qui a accept\u00e9 de r\u00e9pondre \u00e0 nos questions.<br \/>\nUne fois d\u00e9fini par le personnel de cuisine, le menu est valid\u00e9 par Mme. D\u00e9coret et par M. Fantaneto qui suivent les recommandations du GEMRCM (Groupement d&rsquo;Etude des March\u00e9s en Restauration Collective et de Nutrition). Les aliments sont choisis sur catalogue ou via des recherches sur Internet. Les fournisseurs locaux sont syst\u00e9matiquement privil\u00e9gi\u00e9s<em>, \u00ab\u00a0mais il n&rsquo;est pas toujours ais\u00e9 de trouver suffisamment de fruits et de l\u00e9gumes aupr\u00e8s de mara\u00eechers locaux\u00a0\u00bb<\/em>, d\u00e9plore M. Fontaneto.<br \/>\nOn peut constater la diversit\u00e9 des menus en consultant l&rsquo;ENT ou le tableau d&rsquo;affichage \u00e0 l&rsquo;entr\u00e9e du coll\u00e8ge o\u00f9 la secr\u00e9taire, H\u00e9l\u00e8ne Daniel, les publie chaque semaine. En revanche, pour se rendre au restaurant scolaire, il faut quitter le coll\u00e8ge.<br \/>\n<strong>Un restaurant scolaire, hors \u00e9tablissement<\/strong><br \/>\nLe restaurant scolaire \u00e9tant situ\u00e9 en dehors de l&rsquo;\u00e9tablissement, les coll\u00e9giens sont accompagn\u00e9s par deux adultes, le plus souvent les deux surveillantes. Deux services sont assur\u00e9s afin de permettre \u00e0 chaque \u00e9l\u00e8ve de participer aux diff\u00e9rents clubs propos\u00e9s par l&rsquo;\u00e9quipe p\u00e9dagogique lors de la pause m\u00e9ridienne.<br \/>\nL&rsquo;accueil des \u00e9l\u00e8ves des \u00e9coles primaire et maternelles de C\u00e9rilly imposent des contraintes et une r\u00e9partition du travail bien sp\u00e9cifique. \u00ab\u00a0<em>Les t\u00e2ches sont effectu\u00e9es principalement par les agents du conseil d\u00e9partemental. Les coll\u00e8gues de la communaut\u00e9 de communes viennent en renfort \u00e0 partir de midi\u00a0\u00bb<\/em>, nous rapporte Agn\u00e8s Genest.<br \/>\nLes cuisines du restaurant scolaire du coll\u00e8ge sont r\u00e9guli\u00e8rement contr\u00f4l\u00e9es par IPL (laboratoire \u00e0 Moulins). \u00ab\u00a0<em>Ils viennent sans pr\u00e9venir et r\u00e9alisent des pr\u00e9l\u00e8vements des plats cuisin\u00e9s et des surfaces\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Nous avons aussi des contrats \u00e0 l&rsquo;ann\u00e9e pour entretenir le mat\u00e9riel (que nous payons) pour le bon fonctionnement de celui-ci donc tout est contr\u00f4l\u00e9<\/em>\u00a0\u00bb rappelle Agn\u00e8s genest.<br \/>\n<strong><em>Un restaurant scolaire, en pointe contre la lutte contre le gaspillage alimentaire<\/em><\/strong><br \/>\n\u00ab\u00a0<em>Nous essayons de travailler sur les quantit\u00e9s, au plus proche des besoins des \u00e9l\u00e8ves<\/em>\u00ab\u00a0, rappelle Agn\u00e8s Genest. Ainsi, \u00ab\u00a0<em>on ne donne pas la m\u00eame quantit\u00e9 aux \u00e9coliers du primaire et aux coll\u00e9giens<\/em>\u00a0\u00bb pr\u00e9cise M. Fontaneto.<br \/>\nA la fin de leur repas, les \u00e9l\u00e8ves trient leurs d\u00e9chets dans trois corbeilles : une pour les serviettes en papier et les emballages d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, une pour les d\u00e9chets alimentaires et la derni\u00e8re est r\u00e9serv\u00e9e au pain. Gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence de Thierry Villatte, agent technique de l&rsquo;\u00e9tablissement, d\u00e9tenteur du statut de \u00ab\u00a0ma\u00eetre composteur\u00a0\u00bb, tout est compost\u00e9. A cet effet, huit composteurs sont pr\u00e9sents dans l&rsquo;\u00e9tablissements et autour du restaurant scolaire.\u00a0Le compostage dure un an pour obtenir du compost qui sera utilis\u00e9 pour fleurir les jardini\u00e8res du coll\u00e8ge.<br \/>\nLe club \u00ab\u00a0nature\u00a0\u00bb\u00a0qui a pour projet de cr\u00e9er un petit potager pourra alors utiliser ce compost afin de cultiver des l\u00e9gumes.<\/p>\n<p>Views: 121<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chaque jour, le restaurant scolaire du coll\u00e8ge Fran\u00e7ois P\u00e9ron accueille plus de deux cents \u00e9l\u00e8ves. Agn\u00e8s Genest, Manuela Durbale, Nathalie Barrozi\u00a0et le personnel de la communaut\u00e9 de communes re\u00e7oivent les cent sept \u00e9l\u00e8ves demi-pensionnaires du coll\u00e8ge Fran\u00e7ois P\u00e9ron mais aussi soixante enfants de l&rsquo;\u00e9cole primaire et trente de l&rsquo;\u00e9cole maternelle. 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